自然薯をつなぎにした蕎麦は全国各地のソウルフードだが、上越にも昔から蕎麦打ちを各戸でやっていた歴史がある。食べ慣れた小嶋屋風のツルツル堅めとは違って、色も見た目もザラザラ感でいかにも田舎風だがその素朴な味はやみつきになる […]
